28 Jan Menu St-Valentin 2020

Posted at 10:26h in Evenement, Menu by

Découvrez le Menu de la St-Valentin proposé par le Chef Guillaume SOURRIEU.

 

Prémices autour du caviar

 

Rémoulade de homard breton,
pomme Granny Smith acidulée.

 

St Pierre “petit bateau“ cuit à basse température,
purée verte, blanc de blette et jus d’un poulet.

 

Rouleau de sole et crevette, émulsion aux oursins,
tartine de seigle au beurre de plancton.

 

Selle d’agneau rosé, tapenade,
crème d’ail doux, jardin de carottes et astina cress.

 

Sphère griottine chocolat façon Forêt Noire
sorbet poivre “Mat Khen“.

 

Mignardises

 

 

235€*

*hors boissons

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