- Pour 4 Pers. 8 asperges Vertes 4x50g thon 100g beurre 2 C.C de Miel2 C.C de sauce soja sucrée 10 C.S de Gomasio 250 mL de Fond de Veau Brun 1 expresso 8 fleurs de Bourrache 1 brin de ciboulette 1 brin de cerfeuil - Preparation Cuire les Asperges à l’anglaise et refroidir. Griller le Thon,...
En cette fin d'année, le Chef Guillaume SOURRIEU, propose à deux autres grands Chefs de nous presenter la recette de leurs plats Signature. Retrouvez le Tajine de Homard de Guillaume SOURRIEU, L'Anarch'Riz de Jean-Luc RABANEL, ainsi que le Merlu de ligne, Cuisiné ou beurre mousseux, pommes de terre roties...
Pour cette rentrée, Guillaume SOURRIEU vous propose de découvrir 4 recettes à base de poissons travaillées par différents Chefs. A retrouver dans le magazine ‘A Table’ de ce mois ci. Filets de rougets poêlés, totènes farcies sauce "Maryse" - par Guillaume SOURRIEU Beaux yeux farcis, pistou de...
Dans le numéro spécial de cet été du Magazine "à table", Guillaume Sourrieu à proposé à trois autres Chefs de travailler un ingrédient très estival : La tomate. Retrouvez les recettes de : Guillaume SOURRIEU - L'Epuisette Alexandre MAZZIA - L'AM Jean-François BERARD - Hostellerie Bérard Ringo SCHULZ - La...
Ce mois ci dans le Magazine « à table » le Chef Guillaume Sourrieu a proposé à trois Chefs de nous présenter leurs façons de travailler l'asperge. Découvrez dans ces 4 recettes des façons de sublimer ce produit printanier. Guillaume SOURRIEU - L'Epuisette Lionel LEVY - L'Alcyone Nans GAILLARD - La Table de Nans Eric SAPET - La petite...
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Ce mois ci dans le Magazine « à table » le Chef Guillaume Sourrieu a proposé aux Chefs de revisiter le Burger. Découvrez dans ces 4 recettes toute l'influence de nos régions, qui sauront vous donner une vision nouvelle de ce plat très en vogue. Entre Burger de Soupe de poisson en passant...
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Retrouvez ce mois ci dans le Magazine "à table" le Chef Guillaume Sourrieu pour une revisite des repas de fêtes de fin d'année. Au programme 4 recettes réalisées par 4 grands Chefs, Guillaume Sourrieu, Mathias Dandine, Marc de Passorio et Ludovic Turac Emerveillez vos convives avec des recettes...
En cette rentrée, le Chef Guillaume SOURRIEU vous propose une recette simple et fraiche afin de sublimer les champignons.
Cette entrée, rapide à réaliser est constituée de Champignons de votre choix, d'une vinaigrette Balsamique et d'une persillade.
Le Chef Guillaume SOURRIEU vous propose une recette associant les saveurs de la mer et la douceur du miel.
Un Loup à la cuisson lente afin de conserver toutes les saveurs du poisson et obtenir une texture fondante, un sauce "daube de poulpe", le tout accompagné d'une fine purée de carotte au miel de Manuka,