07 Déc

Posted at 10:26h in Evenement

Dîner de Reveillon Prémices et coupe de Champagne.Jacquesson Cuvée 742 DT–Poireaux brûlés, cromesquis d’huitreJus de moule.–Compressé de homard, caviar d’Aquitaine.–Gamberoni et céleri à la truffe.–Sole farcie au jus de coques, et émulsion champagne.–Mignon de chevreuil, purée de panais–Poire pochée légèrement vanillée, sauce poivrade.–Mignardises. 320 € par pers. RESERVATION ...

07 Déc

Posted at 10:20h in Evenement

Déjeuner du 31 Décembre 2024 Prémices–Poireaux brûlés, cromesquis d’huitreJus de moule.–Compressé de homard, caviar d’Aquitaine.–Gamberoni et céleri à la truffe.–Sole farcie au jus de coques, et émulsion champagne.–Tubulaire poire clémentine, sorbet agrume.–Mignardises. 155 € par pers. RESERVATION ...

07 Déc

Posted at 10:08h in Evenement

Déjeuner du 1er Janvier 2025 Prémices–Poireaux brûlés, cromesquis d’huitreJus de moule.–Compressé de homard et caviar d’Aquitaine.–Gamberoni et céleri à la truffe.–Sole farcie, jus de coquesÉmulsion champagne.–Crépinette de chevreuil au choux, sauce au foie gras.–Tubulaire poire clémentine, sorbet agrume.–Mignardises. 225 € par pers. RESERVATION ...

30 Jan

Posted at 11:44h in Evenement

Le Chef Guillaume SOURRIEU et ses équipes vous proposent de découvir le Menu du dîner de la St Valentin 2024. Prémices – Gamberoni en persillade, jus de carotte. – Compressé de homard, fraîcheur d’agrumes. – Crépinette de St Pierre aux blettes multicolores, Emulsion d’anchois. – Loup de ligne fondant en huile d’olive vierge, Croustillant aux olives...

21 Déc

Posted at 10:45h in Evenement

Pour fêter cette nouvelle année, le Chef Guillaume SOURRIEU et ses équipes, ont imaginé un menu de fête exceptionnel.Un dîner de réveillon à partager avec vos proches pour un voyage gastronomique, aux saveurs inoubliables.1 flûte de Champagne rosé - Louis Roederer Millésime 2016 « La...

21 Déc

Posted at 10:43h in Evenement

Pour fêter cette nouvelle année, le Chef Guillaume SOURRIEU et ses équipes, ont imaginé un menu de fête exceptionnel.Un déjeuner à partager avec vos proches pour un voyage gastronomique, aux saveurs inoubliables.Prémices–Quelques bouchéesincontournables surprises…–Turbot de Pierrot en persillades,voile herbacée.–Compressé de homard et citron Meyer, ,...

14 Fév

Posted at 11:26h in Evenement

Le chef Guillaume Sourrieu vous propose son menu pour la Saint Valentin 275 €* *hors boisson / par personne Réserver ...

06 Déc

Posted at 12:43h in Evenement

Le Chef Guillaume Sourrieu vous propose un Menu Exclusif pour ce dîner de la St Sylvestre .Prémices festifs   •   Escalope de foie gras grillée, maquereau fondant,gelée de clémentine et fraîcheur d'agrumes.   •   Mon tajine de Homard aux épices douces.   •   Rouleau de sole au caviar "gros grains",mouillette de brioche façon pain...

03 Fév

Posted at 10:14h in Evenement

St Valentin Menu - Lundi 14 Février 2022 L'Oursin-Coquille Saint-Jacques, châtaigne et râpé de foie gras-Monalisa, pleurotes Marseillais et râpe de truffe-Cappelletti de homard, émulsion d'une bisque-Loup laqué à la truffe, topinambour en coque-Tubulaire de Sole, céleri rave rôti, émulsion livèche-Brie à la truffe, maki de salade-Effervescence rose et...

15 Déc

Posted at 12:13h in Evenement

MENU DU Reveillon - Vendredi 31 décembre 2021  Prémices-Foie gras aux épices, brioche aux figues.-L'Herbier de Homard des profondeurs.-Sole aux herbes, grains de caviar,émulsion et couteaux.-Dos de chevreuil à la truffe, pâté croûte de foie gras.-Mille-feuille au chèvre frais, émulsion truffée.-Citron et coco, croustillant de riz soufflé.-Grué de...